Новости

22.03.2015 - 18:50

На Камчатке введены сроки охоты весной на территориях, которые являются средой обитания диких зверей и птиц, кроме особо охраняемых природных...

Обсуждение
438095
73724
20.01.2015 - 11:22

Ассоциация оленеводов финской провинции Лапландия приступила к тестированию специального светоотражающего состава, который предполагается наносить на...

Обсуждение
153655
8616
25.09.2014 - 13:57

Лимит добычи охотничьих ресурсов в Подмосковье установили до 1 августа 2015 года, говорится в постановлении губернатора Московской области...

Обсуждение
235249
13356
01.09.2014 - 14:06

Растет число желающих получить разрешение на хранение и ношение огнестрельного оружия. Желание приобрести короткоствольное оружие в основном...

Обсуждение
174626
10417
27.08.2014 - 13:00

Ружья, сабли, клинки - это истинно мужские "игрушки". Иногда богатые мира сего готовы платить за них бешеные деньги: $70 тыс. - за швейцарский ножик...

Обсуждение
276729
28132

Обсуждение

Гость (гость)
26.06.2019 - 04:58
Гость (гость)
26.06.2019 - 04:58
Гость (гость)
26.06.2019 - 04:46
Гость (гость)
26.06.2019 - 04:46

Топ пользователей

Chamberlain аватар
261
04.07.2017 13:13:20
Владимир Речменский аватар
191
12.11.2013 09:20:23
АлексеЙ ГаврилюК аватар
67
13.11.2013 08:17:16
Ykut85 аватар
56
03.10.2018 20:37:24
Fedenka аватар
50
22.08.2014 16:54:15
Косоглазый Боб аватар
41
23.05.2015 15:20:17
Леший аватар
37
20.04.2014 15:09:43

Отчеты пользователей

03.10.2018 - 20:39

Гражданская оборона — система мероприятий по подготовке к защите и по защите населения, материальных и культурных ценностей от опасностей...

Обсуждение
3024
542
26.08.2018 - 09:31

Вы решили покататься на лодке. Может быть один, с семьей или с друзьями. На что же следует обратить внимание, и к чему быть готовым? Основные...

Обсуждение
12693
2953
26.08.2018 - 09:31

Вы решили покататься на лодке. Может быть один, с семьей или с друзьями. На что же следует обратить внимание, и к чему быть готовым? Основные...

Обсуждение
7658
1843
26.08.2018 - 09:23

Анализ показывает, что 70% от общего числа погибших в водоемах находились в состоянии алкогольного опьянения. Это настоящий бич наших людей, несмотря...

Обсуждение
7789
944
Жаркое из оленины
Главная Статьи Рецепты Жаркое из оленины

Жаркое из оленины

 

С тщательно вымытого мяса удаляют пленки, слегка отбивают, натирают смесью из соли и пряностей, помещают в маринад для дичи на 1-2 дня, затем перекладывают в квас на сутки. Держать все это время оленину следует в холодном месте, а кусок ежедневно переворачивать. После вымачивания мясо шпигуют, сверху обкладывают тонкими и широкими кусочками сала, обвязывают нитками и жарят в духовке или печи 2 часа, поливая образующимся соком каждые 10мин. Чтобы на мясе образовалась красивая корочка, огонь вначале должен быть максимальным, затем жар постепенно следует уменьшить.

Для приготовления жаркого понадобится:

Оленина (целый кусок от задней части) 1,5-2кг;

Шпик 100г;

Перец душистый ямайский 1 ч.л.;

Соль 2ч.л.;

Гвоздика молотая 0,5 ч.л.;

Ягоды можжевеловые молотые 2-3 ч.л.;

Маринад для дичи крупным куском

Для приготовления маринада необходимо взять:

Вода 2 ст.;

Уксус 3%-ный 1 ст.;

Соль 2ст.л.;

Луковица 1шт.;

Корень петрушки;

Морковь средняя 1шт.;

Корень сельдерея;

Перец душистый 12шт.;

Лавровый лист 6 шт.;

Гвоздика 6шт.;

Кардамон 3шт.;

Чеснок 0,5 головки.

Помещенные в кастрюлю лук, коренья (мелко нарезанные) и пряности заливаются водой и уксусом и доводятся до кипения, после чего в маринад добавляется чеснок, предварительно измельченный.

Мясо старой дичи заливается горячим маринадом, а молодой – остывшим. 

 

Смотрите также:
Утиное сало

Никогда бы не подумала, что сало утки может быть таким вкусным. Но однажды попробовала его у одной моей знакомой, и теперь всегда в морозилке у меня е

читать далее 14.11.2012
Шашлык из рыбы

Достаточно часто бывая на Нижней Волге, я все время поражаюсь тому, насколько однообразно местная рыболовная братия использует свои рыболовные трофеи.

читать далее 12.05.2014
Как заготовить лисички на зиму?

Одним из популярных способов заготовки лисичек на зиму является тушение (или как вариант - жарка).Ингредиенты:Лисички свежие;Масло сливочное (лучше то

читать далее 05.09.2013

Комментарии

Отправить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
645645
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.