Новости

22.03.2015 - 18:50

На Камчатке введены сроки охоты весной на территориях, которые являются средой обитания диких зверей и птиц, кроме особо охраняемых природных...

Обсуждение
241626
27395
20.01.2015 - 11:22

Ассоциация оленеводов финской провинции Лапландия приступила к тестированию специального светоотражающего состава, который предполагается наносить на...

Обсуждение
116242
5620
25.09.2014 - 13:57

Лимит добычи охотничьих ресурсов в Подмосковье установили до 1 августа 2015 года, говорится в постановлении губернатора Московской области...

Обсуждение
192742
9030
01.09.2014 - 14:06

Растет число желающих получить разрешение на хранение и ношение огнестрельного оружия. Желание приобрести короткоствольное оружие в основном...

Обсуждение
141688
6432
27.08.2014 - 13:00

Ружья, сабли, клинки - это истинно мужские "игрушки". Иногда богатые мира сего готовы платить за них бешеные деньги: $70 тыс. - за швейцарский ножик...

Обсуждение
220452
19421

Обсуждение

Гость (гость)
23.07.2018 - 20:30
Гость (гость)
23.07.2018 - 20:29
Гость (гость)
23.07.2018 - 20:28
Гость (гость)
23.07.2018 - 20:28

Топ пользователей

Chamberlain аватар
261
04.07.2017 13:13:20
Владимир Речменский аватар
191
12.11.2013 09:20:23
АлексеЙ ГаврилюК аватар
67
13.11.2013 08:17:16
Fedenka аватар
50
22.08.2014 16:54:15
Ykut85 аватар
46
27.05.2018 21:02:15
Косоглазый Боб аватар
41
23.05.2015 15:20:17
Леший аватар
37
20.04.2014 15:09:43

Отчеты пользователей

27.05.2018 - 21:02

  В минувшие выходные сотрудниками  Приобского инспекторского отделения  ФКУ «Центр ГИМС МЧС России по Новосибирской области...

Обсуждение
3627
566
15.05.2018 - 19:51

В Новосибирской области прошла экологическая акция «Чистый берег».  Приобское инспекторское отделение ФКУ «Центр ГИМС МЧС...

Обсуждение
5627
567
12.05.2018 - 19:05

Сводка по работе Приобского инспекторского отделения ФКУ «Центр ГИМС МЧС России по новосибирской области»      С 30-06...

Обсуждение
8023
948
06.05.2018 - 11:39

    На минувшей неделе был проведен открытый урок ОБЖ. Были приглашены 5 учебных заведений, присутствовало около 200 человек.  ...

Обсуждение
6989
901
Жаркое из оленины
Главная Статьи Рецепты Жаркое из оленины

Жаркое из оленины

 

С тщательно вымытого мяса удаляют пленки, слегка отбивают, натирают смесью из соли и пряностей, помещают в маринад для дичи на 1-2 дня, затем перекладывают в квас на сутки. Держать все это время оленину следует в холодном месте, а кусок ежедневно переворачивать. После вымачивания мясо шпигуют, сверху обкладывают тонкими и широкими кусочками сала, обвязывают нитками и жарят в духовке или печи 2 часа, поливая образующимся соком каждые 10мин. Чтобы на мясе образовалась красивая корочка, огонь вначале должен быть максимальным, затем жар постепенно следует уменьшить.

Для приготовления жаркого понадобится:

Оленина (целый кусок от задней части) 1,5-2кг;

Шпик 100г;

Перец душистый ямайский 1 ч.л.;

Соль 2ч.л.;

Гвоздика молотая 0,5 ч.л.;

Ягоды можжевеловые молотые 2-3 ч.л.;

Маринад для дичи крупным куском

Для приготовления маринада необходимо взять:

Вода 2 ст.;

Уксус 3%-ный 1 ст.;

Соль 2ст.л.;

Луковица 1шт.;

Корень петрушки;

Морковь средняя 1шт.;

Корень сельдерея;

Перец душистый 12шт.;

Лавровый лист 6 шт.;

Гвоздика 6шт.;

Кардамон 3шт.;

Чеснок 0,5 головки.

Помещенные в кастрюлю лук, коренья (мелко нарезанные) и пряности заливаются водой и уксусом и доводятся до кипения, после чего в маринад добавляется чеснок, предварительно измельченный.

Мясо старой дичи заливается горячим маринадом, а молодой – остывшим. 

 

Смотрите также:
Несколько рецептов приготовления карпа

Наступила осень, и с ее началом карп принимается за отчаянную кормежку. Пик жора у карпа наступает во время актуальных сейчас ночных заморозков. И чем

читать далее 27.09.2013
Тетерев, тушенный с луком

Одним из распространенных видов охотничьего промысла является тетерев. Большое распространение пернатая дичь получила благодаря превосходным вкусовым

читать далее 07.07.2015
Как заготовить лисички на зиму?

Одним из популярных способов заготовки лисичек на зиму является тушение (или как вариант - жарка).Ингредиенты:Лисички свежие;Масло сливочное (лучше то

читать далее 05.09.2013

Комментарии

Отправить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
645645
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.