Новости

22.03.2015 - 18:50

На Камчатке введены сроки охоты весной на территориях, которые являются средой обитания диких зверей и птиц, кроме особо охраняемых природных...

Обсуждение
355785
57116
20.01.2015 - 11:22

Ассоциация оленеводов финской провинции Лапландия приступила к тестированию специального светоотражающего состава, который предполагается наносить на...

Обсуждение
138458
6975
25.09.2014 - 13:57

Лимит добычи охотничьих ресурсов в Подмосковье установили до 1 августа 2015 года, говорится в постановлении губернатора Московской области...

Обсуждение
214231
10642
01.09.2014 - 14:06

Растет число желающих получить разрешение на хранение и ношение огнестрельного оружия. Желание приобрести короткоствольное оружие в основном...

Обсуждение
158432
8166
27.08.2014 - 13:00

Ружья, сабли, клинки - это истинно мужские "игрушки". Иногда богатые мира сего готовы платить за них бешеные деньги: $70 тыс. - за швейцарский ножик...

Обсуждение
248868
24614

Топ пользователей

Chamberlain аватар
261
04.07.2017 13:13:20
Владимир Речменский аватар
191
12.11.2013 09:20:23
АлексеЙ ГаврилюК аватар
67
13.11.2013 08:17:16
Ykut85 аватар
56
03.10.2018 20:37:24
Fedenka аватар
50
22.08.2014 16:54:15
Косоглазый Боб аватар
41
23.05.2015 15:20:17
Леший аватар
37
20.04.2014 15:09:43

Отчеты пользователей

03.10.2018 - 20:39

Гражданская оборона — система мероприятий по подготовке к защите и по защите населения, материальных и культурных ценностей от опасностей...

26.08.2018 - 09:31

Вы решили покататься на лодке. Может быть один, с семьей или с друзьями. На что же следует обратить внимание, и к чему быть готовым? Основные...

26.08.2018 - 09:31

Вы решили покататься на лодке. Может быть один, с семьей или с друзьями. На что же следует обратить внимание, и к чему быть готовым? Основные...

Обсуждение
2250
492
26.08.2018 - 09:23

Анализ показывает, что 70% от общего числа погибших в водоемах находились в состоянии алкогольного опьянения. Это настоящий бич наших людей, несмотря...

Обсуждение
1122
124
Жаркое из оленины
Главная Статьи Рецепты Жаркое из оленины

Жаркое из оленины

 

С тщательно вымытого мяса удаляют пленки, слегка отбивают, натирают смесью из соли и пряностей, помещают в маринад для дичи на 1-2 дня, затем перекладывают в квас на сутки. Держать все это время оленину следует в холодном месте, а кусок ежедневно переворачивать. После вымачивания мясо шпигуют, сверху обкладывают тонкими и широкими кусочками сала, обвязывают нитками и жарят в духовке или печи 2 часа, поливая образующимся соком каждые 10мин. Чтобы на мясе образовалась красивая корочка, огонь вначале должен быть максимальным, затем жар постепенно следует уменьшить.

Для приготовления жаркого понадобится:

Оленина (целый кусок от задней части) 1,5-2кг;

Шпик 100г;

Перец душистый ямайский 1 ч.л.;

Соль 2ч.л.;

Гвоздика молотая 0,5 ч.л.;

Ягоды можжевеловые молотые 2-3 ч.л.;

Маринад для дичи крупным куском

Для приготовления маринада необходимо взять:

Вода 2 ст.;

Уксус 3%-ный 1 ст.;

Соль 2ст.л.;

Луковица 1шт.;

Корень петрушки;

Морковь средняя 1шт.;

Корень сельдерея;

Перец душистый 12шт.;

Лавровый лист 6 шт.;

Гвоздика 6шт.;

Кардамон 3шт.;

Чеснок 0,5 головки.

Помещенные в кастрюлю лук, коренья (мелко нарезанные) и пряности заливаются водой и уксусом и доводятся до кипения, после чего в маринад добавляется чеснок, предварительно измельченный.

Мясо старой дичи заливается горячим маринадом, а молодой – остывшим. 

 

Смотрите также:
Азу из глухаря в маринаде

Данное блюдо получается очень сытным, поэтому вполне может стать полноценным обедом. Такое азу часто готовит моя тетя. Предварительно очищенную тушку

читать далее 14.11.2012
Гусь с нежной начинкой

  Блюдо с таким интригующим названием и на вкус такое же изумительное. Готовить его меня научила одна знакомая, получившая этот рецепт от своей&

читать далее 26.10.2012
Шурпа из мяса лося

Сложно представить более волнительный и приятный момент для охотника, чем добытый в сложном процессе трофей. Сравниться с этим, может разве что изыска

читать далее 01.07.2015

Комментарии

Отправить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
645645
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.