Новости

22.03.2015 - 18:50

На Камчатке введены сроки охоты весной на территориях, которые являются средой обитания диких зверей и птиц, кроме особо охраняемых природных...

Обсуждение
510337
73724
20.01.2015 - 11:22

Ассоциация оленеводов финской провинции Лапландия приступила к тестированию специального светоотражающего состава, который предполагается наносить на...

Обсуждение
168925
8618
25.09.2014 - 13:57

Лимит добычи охотничьих ресурсов в Подмосковье установили до 1 августа 2015 года, говорится в постановлении губернатора Московской области...

Обсуждение
264612
13361
01.09.2014 - 14:06

Растет число желающих получить разрешение на хранение и ношение огнестрельного оружия. Желание приобрести короткоствольное оружие в основном...

Обсуждение
191196
10420
27.08.2014 - 13:00

Ружья, сабли, клинки - это истинно мужские "игрушки". Иногда богатые мира сего готовы платить за них бешеные деньги: $70 тыс. - за швейцарский ножик...

Обсуждение
353073
28140

Обсуждение

Гость (гость)
28.06.2019 - 21:05
Гость (гость)
28.06.2019 - 21:05
Гость (гость)
28.06.2019 - 20:55
Гость (гость)
28.06.2019 - 20:55

Топ пользователей

cameramantolerance аватар
6,976
03.06.2020 00:55:18
Chamberlain аватар
261
04.07.2017 13:13:20
Владимир Речменский аватар
191
12.11.2013 09:20:23
Ykut85 аватар
84
11.02.2020 09:01:53
АлексеЙ ГаврилюК аватар
67
13.11.2013 08:17:16
Fedenka аватар
50
22.08.2014 16:54:15
Косоглазый Боб аватар
41
23.05.2015 15:20:17

Отчеты пользователей

03.02.2020 - 19:10

Нужно выполнять правила:- Не следует отправляться на лед ночью, в туман, снег.- Следует убедиться, что лед имеет толщину от 7 см. А для коллективных...

24.01.2020 - 23:21

    В настоящее время риск провала техники под лёд высок. В соответствии Правилами охраны жизни людей на водных объектах в Новосибирской...

24.01.2020 - 23:21

    Зимняя рыбалка – забава для настоящих мужчин. Она сродни экстремальному спорту, который щекочет нервы и доставляет немалое...

24.01.2020 - 22:59

  Принимать алкоголь перед погружением строго запрещено. "Пьяный в воде-наполовину утопленник" - гласит мудрая народная пословица....

Грибы на засолку
Главная Статьи Статьи о грибах Грибы на засолку
  • dsc_111.jpg
  • dsc_7137.jpg
  • dsc222.jpg
  • gruzd_cherniy.jpg

Грибы на засолку

Заглянул в выходные в лес. В общем, как и предполагалось, после сентябрьских заморозков мало кому удалось выжить. Исключение составили зимние грибы (это те, кто растут даже из-под снега во время оттепелей – типа, рядовок), да еще и мои любимые два вида груздей.

Это я про чернушки (грузди черные) и молоканки (грузди белые). На мой вкус, они прекрасны, во-первых, тем, что выживают в осеннем лесу дольше других. То есть продолжают расти даже при весьма холодной погоде. А во-вторых, именно они – самые вкусные соленые грибы.

При этом они совсем не похожи друг на друга. Чернушки прячутся и маскируются в старой опавшей листве или еловых иголках. Они, точно партизаны в гимнастерках защитного цвета, пытаются остаться незамеченными. А вот молоканки наоборот – своими яркими белыми шляпками привлекают внимание. Их видно издалека.

Многие грибники ими пренебрегают, поскольку эти грибы относятся к роду млечников. А зря! Просто чтобы получить из них чудесную закуску, их надо вымочить. То есть грибы чистим, очень хорошо промываем, а дальше – в кастрюлю их и заливаем холодной водой. Говорят, что для того чтобы ушло «молоко», хватает и нескольких часов, однако я предпочитаю, чтобы они пролежали в соленой воде двое суток. Воду меняю утром и вечером.

И еще один совет - желательно перед засолкой срезать ножки. Во-первых, они грубоваты. Но главное – шляпки удобнее будет складывать в банки. На дно насыпаю небольшой слой соли, затем выкладываю грибы шляпками вниз, пересыпая солью из расчета 40-50 г на 1 кг грибов. Заполнив емкость, накрывают грибы марлей, устанавливают сверху кружок и кладут на него небольшой груз. Грибы обязательно должны быть покрыты образовавшимся рассолом. Если его недостаточно, то можно добавить подсоленной кипяченой воды и усилить гнет. Заполненные емкости выносят в холод (в моем случае – в холодильник!) на 35-40 суток.

 

Олег СЕРЛОВ

Смотрите также:
Пейзаж перед грибной битвой

  В преддверии выходных заглянул в лес. (Кстати, всем рекомендую эту технику: «сбежав» с работы чуть, раньше, можно часа за полтора

читать далее 21.09.2012
«Искусственные» белые

                  О том, что шампиньоны и вешенки  можно выращивать в подвале своего дома или на бал

читать далее 30.01.2014
Печеночница обыкновенная

Как можно понять из названия такого гриба, он очень напоминает печень собственным внешним видом. Сок его красного оттенка, что вкупе с прожилками увел

читать далее 06.04.2015

Комментарии

Отправить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
645645
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.