Новости

22.03.2015 - 18:50

На Камчатке введены сроки охоты весной на территориях, которые являются средой обитания диких зверей и птиц, кроме особо охраняемых природных...

Обсуждение
540458
73724
20.01.2015 - 11:22

Ассоциация оленеводов финской провинции Лапландия приступила к тестированию специального светоотражающего состава, который предполагается наносить на...

Обсуждение
173903
8618
25.09.2014 - 13:57

Лимит добычи охотничьих ресурсов в Подмосковье установили до 1 августа 2015 года, говорится в постановлении губернатора Московской области...

Обсуждение
271395
13361
01.09.2014 - 14:06

Растет число желающих получить разрешение на хранение и ношение огнестрельного оружия. Желание приобрести короткоствольное оружие в основном...

Обсуждение
197151
10420
27.08.2014 - 13:00

Ружья, сабли, клинки - это истинно мужские "игрушки". Иногда богатые мира сего готовы платить за них бешеные деньги: $70 тыс. - за швейцарский ножик...

Обсуждение
367366
28140

Обсуждение

Гость (гость)
28.06.2019 - 21:05
Гость (гость)
28.06.2019 - 21:05
Гость (гость)
28.06.2019 - 20:55
Гость (гость)
28.06.2019 - 20:55

Топ пользователей

cameramantolerance аватар
7,872
12.08.2020 08:39:55
Chamberlain аватар
261
04.07.2017 13:13:20
Владимир Речменский аватар
191
12.11.2013 09:20:23
Ykut85 аватар
84
11.02.2020 09:01:53
АлексеЙ ГаврилюК аватар
67
13.11.2013 08:17:16
Fedenka аватар
50
22.08.2014 16:54:15
Косоглазый Боб аватар
41
23.05.2015 15:20:17

Отчеты пользователей

03.02.2020 - 19:10

Нужно выполнять правила:- Не следует отправляться на лед ночью, в туман, снег.- Следует убедиться, что лед имеет толщину от 7 см. А для коллективных...

24.01.2020 - 23:21

    В настоящее время риск провала техники под лёд высок. В соответствии Правилами охраны жизни людей на водных объектах в Новосибирской...

24.01.2020 - 23:21

    Зимняя рыбалка – забава для настоящих мужчин. Она сродни экстремальному спорту, который щекочет нервы и доставляет немалое...

24.01.2020 - 22:59

  Принимать алкоголь перед погружением строго запрещено. "Пьяный в воде-наполовину утопленник" - гласит мудрая народная пословица....

Грибы на засолку
Главная Статьи Статьи о грибах Грибы на засолку
  • dsc_111.jpg
  • dsc_7137.jpg
  • dsc222.jpg
  • gruzd_cherniy.jpg

Грибы на засолку

Заглянул в выходные в лес. В общем, как и предполагалось, после сентябрьских заморозков мало кому удалось выжить. Исключение составили зимние грибы (это те, кто растут даже из-под снега во время оттепелей – типа, рядовок), да еще и мои любимые два вида груздей.

Это я про чернушки (грузди черные) и молоканки (грузди белые). На мой вкус, они прекрасны, во-первых, тем, что выживают в осеннем лесу дольше других. То есть продолжают расти даже при весьма холодной погоде. А во-вторых, именно они – самые вкусные соленые грибы.

При этом они совсем не похожи друг на друга. Чернушки прячутся и маскируются в старой опавшей листве или еловых иголках. Они, точно партизаны в гимнастерках защитного цвета, пытаются остаться незамеченными. А вот молоканки наоборот – своими яркими белыми шляпками привлекают внимание. Их видно издалека.

Многие грибники ими пренебрегают, поскольку эти грибы относятся к роду млечников. А зря! Просто чтобы получить из них чудесную закуску, их надо вымочить. То есть грибы чистим, очень хорошо промываем, а дальше – в кастрюлю их и заливаем холодной водой. Говорят, что для того чтобы ушло «молоко», хватает и нескольких часов, однако я предпочитаю, чтобы они пролежали в соленой воде двое суток. Воду меняю утром и вечером.

И еще один совет - желательно перед засолкой срезать ножки. Во-первых, они грубоваты. Но главное – шляпки удобнее будет складывать в банки. На дно насыпаю небольшой слой соли, затем выкладываю грибы шляпками вниз, пересыпая солью из расчета 40-50 г на 1 кг грибов. Заполнив емкость, накрывают грибы марлей, устанавливают сверху кружок и кладут на него небольшой груз. Грибы обязательно должны быть покрыты образовавшимся рассолом. Если его недостаточно, то можно добавить подсоленной кипяченой воды и усилить гнет. Заполненные емкости выносят в холод (в моем случае – в холодильник!) на 35-40 суток.

 

Олег СЕРЛОВ

Смотрите также:
Лесное братство

  ...Еще закрыто метро. Лишь изредка громыхают пустые трамваи, спешащие куда-то в темноте. Город блаженно спит, встречая законный выходной. Каж

читать далее 12.07.2012
Волна!

Заглянул в пятницу после работы в лес. В общем, собирался просто разведать, какая ситуация. Что на сей раз выросло. А что – нет. Чтобы в субботу с утр

читать далее 12.08.2013
Трюфелиная охота

На днях в итальянской Альбе открылась 83-я ежегодная международная ярмарка белого трюфеля. Вообще, белый трюфель считается самым ценным в мире. А октя

читать далее 24.10.2013

Комментарии

Отправить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
645645
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.