Новости

22.03.2015 - 18:50

На Камчатке введены сроки охоты весной на территориях, которые являются средой обитания диких зверей и птиц, кроме особо охраняемых природных...

Обсуждение
417906
72361
20.01.2015 - 11:22

Ассоциация оленеводов финской провинции Лапландия приступила к тестированию специального светоотражающего состава, который предполагается наносить на...

Обсуждение
150580
8430
25.09.2014 - 13:57

Лимит добычи охотничьих ресурсов в Подмосковье установили до 1 августа 2015 года, говорится в постановлении губернатора Московской области...

Обсуждение
230121
13116
01.09.2014 - 14:06

Растет число желающих получить разрешение на хранение и ношение огнестрельного оружия. Желание приобрести короткоствольное оружие в основном...

Обсуждение
171323
10211
27.08.2014 - 13:00

Ружья, сабли, клинки - это истинно мужские "игрушки". Иногда богатые мира сего готовы платить за них бешеные деньги: $70 тыс. - за швейцарский ножик...

Обсуждение
271449
27801

Топ пользователей

Chamberlain аватар
261
04.07.2017 13:13:20
Владимир Речменский аватар
191
12.11.2013 09:20:23
АлексеЙ ГаврилюК аватар
67
13.11.2013 08:17:16
Ykut85 аватар
56
03.10.2018 20:37:24
Fedenka аватар
50
22.08.2014 16:54:15
Косоглазый Боб аватар
41
23.05.2015 15:20:17
Леший аватар
37
20.04.2014 15:09:43

Отчеты пользователей

03.10.2018 - 20:39

Гражданская оборона — система мероприятий по подготовке к защите и по защите населения, материальных и культурных ценностей от опасностей...

Обсуждение
2438
458
26.08.2018 - 09:31

Вы решили покататься на лодке. Может быть один, с семьей или с друзьями. На что же следует обратить внимание, и к чему быть готовым? Основные...

Обсуждение
10568
2459
26.08.2018 - 09:31

Вы решили покататься на лодке. Может быть один, с семьей или с друзьями. На что же следует обратить внимание, и к чему быть готовым? Основные...

Обсуждение
6899
1719
26.08.2018 - 09:23

Анализ показывает, что 70% от общего числа погибших в водоемах находились в состоянии алкогольного опьянения. Это настоящий бич наших людей, несмотря...

Обсуждение
6950
867
Гигантские дождевики
Главная Статьи Съедобные грибы Гигантские дождевики
  • dogd.jpg
  • dogd1.jpg
  • dogd2.jpg

Гигантские дождевики

Сижу я, как-то раз на работе. Работаю. За компьютером. Заходит доцент Филин. Нет, уважаемый читатель, не торопись    ёрничать. Владимир Романович Филин — доцент кафедры высших растений биологического факультета МГУ имени М.В. Ломоносова, крупнейший в России специалист по хвойным растениям, папоротникам, хвощам и некоторым другим группам растений. Так вот, заходит доцент Филин и спрашивает: «Скажите, Максим Юрьевич, можно ли употреблять в пищу дождевики, которые размером с голову?». Я ответил, что пока эти самые дождевики внутри не потемнели, то нужно. Потом Владимир Романович спросил, нет ли у меня фотоаппарата. Фотоаппарата у меня не было, но мы нашли его у добрых коллег. Получив фотоаппарат, Владимир Романович предложил мне составить компанию в посещении ботанического сада, который расположен непосредственно рядом со зданием биологического факультета.

Хорошо, что у меня были хорошие знакомые в ботаническом саду МГУ. Иначе мы так бы и не подобрали код к цифровому замку на калитке для спец. персонала. Пройдя почти всю территорию, мы оказались в лесной части ботанического сада, где посажены деревья и кустарники из Дальнего Востока. Под сенью черёмух Маака и Бархата амурского, среди злакового и осокового травянистого покрова валялись белые шары гигантских дождевиков. Было их много, штук 20. Мы их, конечно, сфотографировали. А потом Владимир Романович достал два больших полиэтиленовых пакета. Но пакеты пришлось надрезать, поскольку огромные дождевики в них не помещались. Пряча под куртками надрезанные пакеты с гигантскими дождевиками, воровато озираясь, мы покидали территорию ботанического сада МГУ.

Гигантский дождевик, или головач гигантский — гастероидный гриб. Латинское название — Calvatia gigantea (Batsch) Lloyd. Иногда достигает в диаметре до 0,5 метра. Встречается с мая до поздней осени на опушках, полянах и лужайках, иногда под пологом разреженного леса и вдоль дорог. Ареал этого гриба довольно широк. Он встречается в европейской части РФ, на северном Кавказе, на юге Сибири и на Дальнем Востоке. Впрочем, везде встречается эпизодически.

В молодом возрасте, пока мякоть плодового тела белая и упругая, съедобен. С возрастом мякоть приобретает серо - оливковый цвет и далее превращается в массу буро-коричневых спор. Из плодовых тел изолировано соединение кальвацин, обладающее антиканцерогенным свойством против многих видов злокачественных опухолей. Впрочем, концентрация кальвацина в плодовых телах не велика. Зрелые плодовые тела представляют некоторую опасность. Любые грибные споры являются сильным аллергеном (если их вдыхать). Неоднократно на кафедру микологии и альгологии биологического факультета МГУ обращались ветеринары. Собаки играли с крупными зрелыми дождевиками, как с мячиками. Потом приходили домой и умирали. Лёгкие несчастных четвероногих были забиты спорами. Зрелые плодовые тела дождевиков (и не только гигантских) являются хранилищем миллионов спор, агентов аллергий и некоторых других заболеваний.

Если Вам, уважаемый читатель, повезёт найти молодые, упругие гигантские дождевики, рекомендую поступить с ними следующим образом. Снимаем верхнюю оболочку. Мякоть нарезаем ломтями в 1,0 – 1,5 см толщиной. Далее бланшируем (выдерживаем в кипятке около 5 минут). А потом кулинарно развлекаемся. Можно обвалять в муке, геркулесе и т.п. и пожарить с различными специями. Можно завернуть в них начинку (мы пробовали копчёную индюшатину) и запечь в гриле. Получаются совершенно божественные рулетики. Можно порубить и добавлять в различные салаты. В целом, открывается широкий простор для кулинарной фантазии.

Иногда гигантские дождевики составляли существенную часть рациона. У моих друзей был любопытный случай. Полевая экспедиция лесных таксаторов в Туве в предгорьях хребта Тану - Ола. Кончилась еда. Ребята с вертолёта высматривали на горном плоскогорье большие белые шары гигантских дождевиков. Из одного плодового тела в ведре готовили суп на 8 человек.

 

Максим Дьяков

Смотрите также:
Груздь

  Груздь - это пластинчатый гриб, принадлежащий к семейству сыроежковых. Хотя этот гриб и считается широко известным, он может таить весьма мног

читать далее 30.08.2012
Зеленушка

  Зеленушка – съедобный гриб семейства Рядковые. Назван гриб так  благодаря своему цвету, который не изменяется даже после термическо

читать далее 16.07.2012
Гриб подберезовик (березовик, обабок)

Подберезовик считается очень распространенным видом. Его можно встретить в Арктике, европейских лесах, на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке. Растут

читать далее 24.04.2012

Комментарии

Отправить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
645645
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.