Новости

22.03.2015 - 18:50

На Камчатке введены сроки охоты весной на территориях, которые являются средой обитания диких зверей и птиц, кроме особо охраняемых природных...

Обсуждение
156582
16784
20.01.2015 - 11:22

Ассоциация оленеводов финской провинции Лапландия приступила к тестированию специального светоотражающего состава, который предполагается наносить на...

Обсуждение
83939
2890
25.09.2014 - 13:57

Лимит добычи охотничьих ресурсов в Подмосковье установили до 1 августа 2015 года, говорится в постановлении губернатора Московской области...

Обсуждение
145182
6145
01.09.2014 - 14:06

Растет число желающих получить разрешение на хранение и ношение огнестрельного оружия. Желание приобрести короткоствольное оружие в основном...

Обсуждение
100797
3624
27.08.2014 - 13:00

Ружья, сабли, клинки - это истинно мужские "игрушки". Иногда богатые мира сего готовы платить за них бешеные деньги: $70 тыс. - за швейцарский ножик...

Обсуждение
165192
12379

Топ пользователей

Chamberlain аватар
261
04.07.2017 13:13:20
Владимир Речменский аватар
191
12.11.2013 09:20:23
АлексеЙ ГаврилюК аватар
67
13.11.2013 08:17:16
Fedenka аватар
50
22.08.2014 16:54:15
Косоглазый Боб аватар
41
23.05.2015 15:20:17
Леший аватар
37
20.04.2014 15:09:43
Member407 аватар
35
17.02.2015 18:34:45

Отчеты пользователей

13.12.2015 - 23:21

99, however if high-resolution video coupled with remote access is the thing that you're after, you'd gladly find your bank card for it. a CCTV...

Обсуждение
91550
3893
06.12.2015 - 05:12

In integrity checking, original program code can be compared with the latest code to see if unexplained changes have been made. Go online and...

Обсуждение
49813
1364
12.11.2015 - 01:03

Pittsburgh, PA (PRESS RELEASE) / Photographers at all levels ⲟf skill աill Ƅе delighted with tҺ...

Обсуждение
28318
1974
23.11.2014 - 01:17

Видимо карп сразу после окончания первой волны серьёзных холодов, когда заметно потеплело, проснулся от спячки, и сильно захотел кушать. А иначе чем...

Обсуждение
35049
2192
Гигантские дождевики
Главная Статьи Съедобные грибы Гигантские дождевики
  • dogd.jpg
  • dogd1.jpg
  • dogd2.jpg

Гигантские дождевики

Сижу я, как-то раз на работе. Работаю. За компьютером. Заходит доцент Филин. Нет, уважаемый читатель, не торопись    ёрничать. Владимир Романович Филин — доцент кафедры высших растений биологического факультета МГУ имени М.В. Ломоносова, крупнейший в России специалист по хвойным растениям, папоротникам, хвощам и некоторым другим группам растений. Так вот, заходит доцент Филин и спрашивает: «Скажите, Максим Юрьевич, можно ли употреблять в пищу дождевики, которые размером с голову?». Я ответил, что пока эти самые дождевики внутри не потемнели, то нужно. Потом Владимир Романович спросил, нет ли у меня фотоаппарата. Фотоаппарата у меня не было, но мы нашли его у добрых коллег. Получив фотоаппарат, Владимир Романович предложил мне составить компанию в посещении ботанического сада, который расположен непосредственно рядом со зданием биологического факультета.

Хорошо, что у меня были хорошие знакомые в ботаническом саду МГУ. Иначе мы так бы и не подобрали код к цифровому замку на калитке для спец. персонала. Пройдя почти всю территорию, мы оказались в лесной части ботанического сада, где посажены деревья и кустарники из Дальнего Востока. Под сенью черёмух Маака и Бархата амурского, среди злакового и осокового травянистого покрова валялись белые шары гигантских дождевиков. Было их много, штук 20. Мы их, конечно, сфотографировали. А потом Владимир Романович достал два больших полиэтиленовых пакета. Но пакеты пришлось надрезать, поскольку огромные дождевики в них не помещались. Пряча под куртками надрезанные пакеты с гигантскими дождевиками, воровато озираясь, мы покидали территорию ботанического сада МГУ.

Гигантский дождевик, или головач гигантский — гастероидный гриб. Латинское название — Calvatia gigantea (Batsch) Lloyd. Иногда достигает в диаметре до 0,5 метра. Встречается с мая до поздней осени на опушках, полянах и лужайках, иногда под пологом разреженного леса и вдоль дорог. Ареал этого гриба довольно широк. Он встречается в европейской части РФ, на северном Кавказе, на юге Сибири и на Дальнем Востоке. Впрочем, везде встречается эпизодически.

В молодом возрасте, пока мякоть плодового тела белая и упругая, съедобен. С возрастом мякоть приобретает серо - оливковый цвет и далее превращается в массу буро-коричневых спор. Из плодовых тел изолировано соединение кальвацин, обладающее антиканцерогенным свойством против многих видов злокачественных опухолей. Впрочем, концентрация кальвацина в плодовых телах не велика. Зрелые плодовые тела представляют некоторую опасность. Любые грибные споры являются сильным аллергеном (если их вдыхать). Неоднократно на кафедру микологии и альгологии биологического факультета МГУ обращались ветеринары. Собаки играли с крупными зрелыми дождевиками, как с мячиками. Потом приходили домой и умирали. Лёгкие несчастных четвероногих были забиты спорами. Зрелые плодовые тела дождевиков (и не только гигантских) являются хранилищем миллионов спор, агентов аллергий и некоторых других заболеваний.

Если Вам, уважаемый читатель, повезёт найти молодые, упругие гигантские дождевики, рекомендую поступить с ними следующим образом. Снимаем верхнюю оболочку. Мякоть нарезаем ломтями в 1,0 – 1,5 см толщиной. Далее бланшируем (выдерживаем в кипятке около 5 минут). А потом кулинарно развлекаемся. Можно обвалять в муке, геркулесе и т.п. и пожарить с различными специями. Можно завернуть в них начинку (мы пробовали копчёную индюшатину) и запечь в гриле. Получаются совершенно божественные рулетики. Можно порубить и добавлять в различные салаты. В целом, открывается широкий простор для кулинарной фантазии.

Иногда гигантские дождевики составляли существенную часть рациона. У моих друзей был любопытный случай. Полевая экспедиция лесных таксаторов в Туве в предгорьях хребта Тану - Ола. Кончилась еда. Ребята с вертолёта высматривали на горном плоскогорье большие белые шары гигантских дождевиков. Из одного плодового тела в ведре готовили суп на 8 человек.

 

Максим Дьяков

Смотрите также:
Рыжики

Рыжик – съедобный гриб, отличающийся высокими вкусовыми качествами. В некоторых европейских странах гурманы находят его даже более вкусным, чем

читать далее 26.04.2012
Блюда из лисичек

Яркие лисички часто применяются в готовке – неудивительно, ведь они очень приятны на вкус. Да и найти их довольно легко, особенно в летние месяцы. Даж

читать далее 02.11.2015
Гриб боровик (белый гриб)

Гриб боровик или белый гриб – самая радостная находка грибника. Боровик обладает уникальными вкусовыми и питательными качествами. Считается

читать далее 20.03.2012

Комментарии

Отправить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
645645
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.