Новости

22.03.2015 - 18:50

На Камчатке введены сроки охоты весной на территориях, которые являются средой обитания диких зверей и птиц, кроме особо охраняемых природных...

Обсуждение
203464
27854
20.01.2015 - 11:22

Ассоциация оленеводов финской провинции Лапландия приступила к тестированию специального светоотражающего состава, который предполагается наносить на...

Обсуждение
101115
6464
25.09.2014 - 13:57

Лимит добычи охотничьих ресурсов в Подмосковье установили до 1 августа 2015 года, говорится в постановлении губернатора Московской области...

Обсуждение
174112
9543
01.09.2014 - 14:06

Растет число желающих получить разрешение на хранение и ношение огнестрельного оружия. Желание приобрести короткоствольное оружие в основном...

Обсуждение
121942
7353
27.08.2014 - 13:00

Ружья, сабли, клинки - это истинно мужские "игрушки". Иногда богатые мира сего готовы платить за них бешеные деньги: $70 тыс. - за швейцарский ножик...

Обсуждение
196372
18270

Топ пользователей

Chamberlain аватар
261
04.07.2017 13:13:20
Владимир Речменский аватар
191
12.11.2013 09:20:23
АлексеЙ ГаврилюК аватар
67
13.11.2013 08:17:16
Fedenka аватар
50
22.08.2014 16:54:15
Ykut85 аватар
44
15.05.2018 19:50:44
Косоглазый Боб аватар
41
23.05.2015 15:20:17
Леший аватар
37
20.04.2014 15:09:43

Отчеты пользователей

15.05.2018 - 19:51

В Новосибирской области прошла экологическая акция «Чистый берег».  Приобское инспекторское отделение ФКУ «Центр ГИМС МЧС...

12.05.2018 - 19:05

Сводка по работе Приобского инспекторского отделения ФКУ «Центр ГИМС МЧС России по новосибирской области»      С 30-06...

06.05.2018 - 11:39

    На минувшей неделе был проведен открытый урок ОБЖ. Были приглашены 5 учебных заведений, присутствовало около 200 человек.  ...

05.05.2018 - 05:14

Сводка по работе Приобского инспекторского отделения ФКУ «Центр ГИМС МЧС России по новосибирской области»      С 23-29...

Дупель, жареный в свином сале
Главная Статьи Рецепты Дупель, жареный в свином сале

Дупель, жареный в свином сале

Многие охотники рассказывают о легкой поимке болотного кулика и его родственников, таких как бекас, дупель, гаршнеп. Новички охотно идут на болотную дичь для получения навыков в стрельбе, практикуются в прицеле на лету, натаскивают охотничьих собак. Однако не только такими качествами славится болотный кулик. Пернатая дичь, приготовленная особым методом, способна удивить самого искушенного гурмана новизной вкуса и неповторимыми ощущениями.

Подготовка тушек дупеля

Наверное, многих удивит тот факт, что опытные специалисты рекомендуют готовить эту птицу, не удаляя внутренности. Тушку дупеля ощипывают от перьев, оставшиеся волоски и пушок не опаливают, а очищают при помощи куска свиного сала, завернутого в лоскут холщовой ткани. Не следует также удалять голову птицы, ее нужно аккуратно завернуть под крыло. Для приготовления дупеля следует запастись:

  • Свиным салом – 200-300 гг.

  • Сливочным маслом – 50 г.

  • Свиным и растительным жиром для жарки во фритюре.

  • Солью, перцем и любимыми специями.

  • Тушками дупеля, 4-5 штук.

Процесс приготовления

Свиное сало, желательно хорошо застывшее, нарезать на тонкие пластины. Подготовленные тушки дупеля натереть специями, обмазать сливочным маслом и обернуть пластинками сала. Чтобы сало не развалилось при жарке, зафиксировать его прочными нитками.

Жарить болотную дичь следует в жаровне с большим количеством смеси кипящего свиного жира и растительного масла. Птицу рекомендуют укладывать в жаровню на спинку, в случае, если дробь при охоте повредила желчный пузырь, горький сок останется в области позвоночника, не впитываясь в филейную часть. Обжаривать дупеля следует по 5-6 минут с каждой стороны до равномерной румяной корочки.

Оставленные внутренности птицы в процессе приготовления запекаются в небольшой комочек, удаляются уже из готовой тушки. Чтобы удалить с готовой тушки лишний жир, выкладывать их следует на бумажные полотенца или специальную решетку. Подавать к столу с листьями салата и пряной зеленью.

 

Смотрите также:
Грибная закуска

  Впервые я попробовала эту закуску, приехав в гости к моим родственникам в Глазов, на дне рождения двоюродной сестры. Закуска мне очень понрави

читать далее 06.08.2012
Утиное сало

Никогда бы не подумала, что сало утки может быть таким вкусным. Но однажды попробовала его у одной моей знакомой, и теперь всегда в морозилке у меня е

читать далее 14.11.2012
Язык отварной

Настоящим деликатесом и замечательной закуской является отварной язык крупной дичи, такой как олень или лось. Язык необходимо тщательно промыть, поло

читать далее 20.03.2012

Комментарии

Отправить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
645645
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.