Новости

22.03.2015 - 18:50

На Камчатке введены сроки охоты весной на территориях, которые являются средой обитания диких зверей и птиц, кроме особо охраняемых природных...

Обсуждение
335127
53887
20.01.2015 - 11:22

Ассоциация оленеводов финской провинции Лапландия приступила к тестированию специального светоотражающего состава, который предполагается наносить на...

Обсуждение
131772
6846
25.09.2014 - 13:57

Лимит добычи охотничьих ресурсов в Подмосковье установили до 1 августа 2015 года, говорится в постановлении губернатора Московской области...

Обсуждение
208038
10130
01.09.2014 - 14:06

Растет число желающих получить разрешение на хранение и ношение огнестрельного оружия. Желание приобрести короткоствольное оружие в основном...

Обсуждение
153971
8032
27.08.2014 - 13:00

Ружья, сабли, клинки - это истинно мужские "игрушки". Иногда богатые мира сего готовы платить за них бешеные деньги: $70 тыс. - за швейцарский ножик...

Обсуждение
239162
23069

Топ пользователей

Chamberlain аватар
261
04.07.2017 13:13:20
Владимир Речменский аватар
191
12.11.2013 09:20:23
АлексеЙ ГаврилюК аватар
67
13.11.2013 08:17:16
Ykut85 аватар
54
26.08.2018 19:44:48
Fedenka аватар
50
22.08.2014 16:54:15
Косоглазый Боб аватар
41
23.05.2015 15:20:17
Леший аватар
37
20.04.2014 15:09:43

Отчеты пользователей

26.08.2018 - 09:31

Вы решили покататься на лодке. Может быть один, с семьей или с друзьями. На что же следует обратить внимание, и к чему быть готовым? Основные...

26.08.2018 - 09:31

Вы решили покататься на лодке. Может быть один, с семьей или с друзьями. На что же следует обратить внимание, и к чему быть готовым? Основные...

26.08.2018 - 09:23

Анализ показывает, что 70% от общего числа погибших в водоемах находились в состоянии алкогольного опьянения. Это настоящий бич наших людей, несмотря...

13.08.2018 - 18:59

В Кодекс об административных правонарушениях внесены изменения.   С 9 января 2018 года вступил в законную силу федеральный закон от 29.12.2017...

Готовим опята
Главная Статьи Статьи о грибах Готовим опята

Готовим опята

Опята обладают собственным неповторимым вкусом и универсальными свойствами. Они поддаются любой термической обработке: их можно варить, жарить, сушить. Опята прекрасно маринуются и солятся на зиму. К тому же довольно просто насобирать их в достаточном количестве, поскольку растут они большими колониями на одних и тех же излюбленных местах. Появляются опята во второй половине августа и дружно «колосятся» до первых заморозков.
Перед готовкой грибочки необходимо перебрать, попутно выбросить случайно попавшие подозрительные экземпляры и оставить на пару часов в холодной, хорошо подсоленной воде.

Вкусное жаркое и котлетки из опят

Опята идеально сочетаются с таким полезным молочным продуктом, как сметана. Перед приготовлением жаркого с опятами необходимо провести подготовительные процедуры: очистить от лесной грязи, промыть и проваривать в соленой воде около десяти минут. Затем грибы отцеживаются от воды и мелко нарезаются. Обжаривать опята необходимо вместе с колечками репчатого лука, периодически помешивая.

 

Когда грибы почти готовы, в них заливается сметана. Через три-четыре минуты – блюдо готово. Для придания жаркому более насыщенного аромата и вкуса можно добавить веточки свежей зелени.

 

Альтернативой жаркому может стать приготовление грибных котлеток. Отваренные грибы мелко нарезаются, в них добавляется размоченный в сметане батон и подрумяненный лук. Далее с помощью блендера готовится грибной фарш, в который добавляется соль, перец и яйцо. Остается только сформовать небольшие котлетки, присыпать их панировкой из сухарей и натертого сыра и поджарить на подсолнечном масле до нежной, золотистой корочки.

Солим и маринуем опята

 

Перед засолкой опята необходимо тщательно перебрать, хорошо промыть и отделить ножки от шляпок. Далее грибы опускаются на полчаса в кипящую соленую воду. Засолку производят, чередуя между собой специи и грибки.

 

Сначала на дно эмалированной или стеклянной посуды укладывается «подстилка» из соли, горошка душистого и черного перца, колец репчатого лука, лаврового листа и веток укропа. Затем добавляется порция опят и слегка утрамбовывается. И так слой за слоем заполняется весь объем посудины. Сверху нужно закрыть крышкой чуть меньшего диаметра, чем диаметр посуды, и придавить грузом-прессом.

 

Но особенно изумительные по вкусу получаются маринованные опята! Для этого их необходимо 25-30 минут проваривать в особом маринаде. Приготовить его можно по следующему рецепту исходя из объема на 3 литра воды:

 

  • 3 ложки соли;
  • 6 ложек сахара;
  • 1,5 стакана 9%-ного уксуса;
  •  по 10 штук черного и душистого перца;
  • 5 гвоздик;
  • 15 лавровых листов.

 

Вкус маринада можно корректировать исходя из личных гастрономических предпочтений. Проваренные грибы укладываются в обработанные паром банки, заливаются оставшимся горячим маринадом и закатываются металлическими крышками. Потратив минимум усилий, можно обеспечить себя хрустящим деликатесом на всю зиму.

Смотрите также:
Зима. Грибной сезон продолжается!

Одна моя знакомая рассказывала, как выживала в «лихие 90-е». В какой-то момент барышня оказалась с грудным ребенком на руках, без работы и

читать далее 24.10.2012
Боровики: продолжение последует?

Позвонила с утра приятельница с нетривиальным вопросом: почему так сильно подорожали белые грибы. Как выяснилось, цены на эту ароматную продукцию на б

читать далее 18.09.2013
Грибы пошли.

      В этом году, как и в двух предыдущих, грибная пора в Подмосковье наступила с заметным опозданием.  В 20-х числах июня прошё

читать далее 03.09.2012

Комментарии

Отправить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
645645
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.