Новости

22.03.2015 - 18:50

На Камчатке введены сроки охоты весной на территориях, которые являются средой обитания диких зверей и птиц, кроме особо охраняемых природных...

Обсуждение
35797
8019
20.01.2015 - 11:22

Ассоциация оленеводов финской провинции Лапландия приступила к тестированию специального светоотражающего состава, который предполагается наносить на...

Обсуждение
14402
1543
25.09.2014 - 13:57

Лимит добычи охотничьих ресурсов в Подмосковье установили до 1 августа 2015 года, говорится в постановлении губернатора Московской области...

Обсуждение
31756
5403
01.09.2014 - 14:06

Растет число желающих получить разрешение на хранение и ношение огнестрельного оружия. Желание приобрести короткоствольное оружие в основном...

Обсуждение
21082
1618
27.08.2014 - 13:00

Ружья, сабли, клинки - это истинно мужские "игрушки". Иногда богатые мира сего готовы платить за них бешеные деньги: $70 тыс. - за швейцарский ножик...

Обсуждение
61813
9475

Топ пользователей

Chamberlain аватар
261
19.11.2014 15:20:14
Владимир Речменский аватар
191
12.11.2013 09:20:23
АлексеЙ ГаврилюК аватар
67
13.11.2013 08:17:16
Fedenka аватар
50
22.08.2014 16:54:15
Косоглазый Боб аватар
41
23.05.2015 15:20:17
Леший аватар
37
20.04.2014 15:09:43
Member407 аватар
35
17.02.2015 18:34:45

Отчеты пользователей

13.12.2015 - 23:21

99, however if high-resolution video coupled with remote access is the thing that you're after, you'd gladly find your bank card for it. a CCTV...

Обсуждение
11221
1813
06.12.2015 - 05:12

In integrity checking, original program code can be compared with the latest code to see if unexplained changes have been made. Go online and...

Обсуждение
7321
58
12.11.2015 - 01:03

Pittsburgh, PA (PRESS RELEASE) / Photographers at all levels ⲟf skill աill Ƅе delighted with tҺ...

Обсуждение
4259
111
23.11.2014 - 01:17

Видимо карп сразу после окончания первой волны серьёзных холодов, когда заметно потеплело, проснулся от спячки, и сильно захотел кушать. А иначе чем...

Обсуждение
7624
76
Готовим опята
Главная Статьи Статьи о грибах Готовим опята

Готовим опята

Опята обладают собственным неповторимым вкусом и универсальными свойствами. Они поддаются любой термической обработке: их можно варить, жарить, сушить. Опята прекрасно маринуются и солятся на зиму. К тому же довольно просто насобирать их в достаточном количестве, поскольку растут они большими колониями на одних и тех же излюбленных местах. Появляются опята во второй половине августа и дружно «колосятся» до первых заморозков.
Перед готовкой грибочки необходимо перебрать, попутно выбросить случайно попавшие подозрительные экземпляры и оставить на пару часов в холодной, хорошо подсоленной воде.

Вкусное жаркое и котлетки из опят

Опята идеально сочетаются с таким полезным молочным продуктом, как сметана. Перед приготовлением жаркого с опятами необходимо провести подготовительные процедуры: очистить от лесной грязи, промыть и проваривать в соленой воде около десяти минут. Затем грибы отцеживаются от воды и мелко нарезаются. Обжаривать опята необходимо вместе с колечками репчатого лука, периодически помешивая.

 

Когда грибы почти готовы, в них заливается сметана. Через три-четыре минуты – блюдо готово. Для придания жаркому более насыщенного аромата и вкуса можно добавить веточки свежей зелени.

 

Альтернативой жаркому может стать приготовление грибных котлеток. Отваренные грибы мелко нарезаются, в них добавляется размоченный в сметане батон и подрумяненный лук. Далее с помощью блендера готовится грибной фарш, в который добавляется соль, перец и яйцо. Остается только сформовать небольшие котлетки, присыпать их панировкой из сухарей и натертого сыра и поджарить на подсолнечном масле до нежной, золотистой корочки.

Солим и маринуем опята

 

Перед засолкой опята необходимо тщательно перебрать, хорошо промыть и отделить ножки от шляпок. Далее грибы опускаются на полчаса в кипящую соленую воду. Засолку производят, чередуя между собой специи и грибки.

 

Сначала на дно эмалированной или стеклянной посуды укладывается «подстилка» из соли, горошка душистого и черного перца, колец репчатого лука, лаврового листа и веток укропа. Затем добавляется порция опят и слегка утрамбовывается. И так слой за слоем заполняется весь объем посудины. Сверху нужно закрыть крышкой чуть меньшего диаметра, чем диаметр посуды, и придавить грузом-прессом.

 

Но особенно изумительные по вкусу получаются маринованные опята! Для этого их необходимо 25-30 минут проваривать в особом маринаде. Приготовить его можно по следующему рецепту исходя из объема на 3 литра воды:

 

  • 3 ложки соли;
  • 6 ложек сахара;
  • 1,5 стакана 9%-ного уксуса;
  •  по 10 штук черного и душистого перца;
  • 5 гвоздик;
  • 15 лавровых листов.

 

Вкус маринада можно корректировать исходя из личных гастрономических предпочтений. Проваренные грибы укладываются в обработанные паром банки, заливаются оставшимся горячим маринадом и закатываются металлическими крышками. Потратив минимум усилий, можно обеспечить себя хрустящим деликатесом на всю зиму.

Смотрите также:
Гриб Рейши (Трутовик лакированный, Ганодерма)

Трутовик лакированный, или гриб Рейши, является высокоценным древесным грибом, широко используемым в пищевых и лекарственных целях во всём мире. 

читать далее 01.11.2015
Грибы, которые можно назвать рекордсменами

Многим будет интересно узнать о том, что  грибы тоже могут устанавливать своеобразные рекорды, хотя и ничего для этого не делают. Просто так полу

читать далее 14.08.2012
Советы «бывалого», или дедовские способы проверки грибов

Недавно Роспотребнадзор по Тверской области призвал граждан быть аккуратными при сборе грибов. Специалисты напомнили, что свинушки ядовиты и потому за

читать далее 20.07.2012

Комментарии

Отправить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
645645
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.